在家烹制一道正宗剁椒鱼头，制菜需要选择2斤左右的食联花鲢鱼，湖南当地的网卖剁辣椒和朝天椒，然后处理腌制后才能上锅蒸。解决如今这道美食，卖预美食只需要打开剁椒鱼头预制菜包装，制菜摆盘后放进智慧蒸烤箱，食联扫码一键烹饪，网卖15分钟就能吃到大师级剁椒鱼头。解决

极端的卖预美食反差，正是制菜预制菜火起来的关键。但在不同品牌纷纷入局预制菜赛道之时，食联海尔食联网已经将预制菜作为美食生态中的网卖一环，为用户创造一种全新的解决智慧美食生活方式。

上面提到的食联网剁椒鱼头，食材鱼头选用洞庭湖生态水库花鲢鱼，湖南本地辣椒自制剁椒，采用湘菜名厨独家秘方，结合三翼鸟智慧厨房烹饪场景，做出来鲜辣爽口，用户在家就能享受大师级美味。可以这么说，海尔食联网卖得不止是预制菜，更是美食解决方案。

前瞻新风口：预制菜大火

2022年春节前夕，知名美食自媒体日食记在直播间售卖某款年夜饭系列预制品礼盒，单场销售额突破百万元；《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》显示，2021年预制菜品牌数增长了1.5倍，预制菜商品数增长了2.5倍。预制菜，到底有多火？

市场空间巨大，行业纷纷入局。就预制菜市场规模而言，2021年全国市场规模为3469亿元，预计2023年将突破5100亿元，2025年将突破8000亿元。复杂多变的大环境下，预制菜一跃成为新风口。出菜快的“光速厨房”、遍地开花的餐饮连锁，已经形成了较成熟的预制菜产业链，而部分家电企业开始瞄准预制菜市场，或推出预制菜厨房，或推出数字化厨电，或入局预制菜装备端等，期望找到新的用户增长点。

剖开火热表象，看到局限性。预制菜市场看起来很美，但深入市场发现，现实问题颇多。根据智研咨询数据，国内预制菜市场行业集中度较日本低50%，尚处于起步发展期，B端与C端比达到8:2。而且，受中国传统饮食观念的影响，95后消费者是65后的两倍。另外，据艾瑞咨询调研，消费过预制菜的人群，对其口味复原、多样性、安全问题三大方面意见集中。预制菜市场，还有很长的路要走。

创造新模式：全套美食方案

海尔食联网作为物联网时代的智慧美食先行者，不止看到了预制菜，而是将预制菜作为其中一环，依托三翼鸟智慧厨房场景，为用户创造真正做得轻松、吃得健康的三翼鸟厨房智慧美食方案。

预制菜只是一环，三翼鸟厨房场景是核心。海尔食联网打造了行业首个物联网预制菜平台“阿尔法鱼”，区别传统的预制菜平台，管卖还管做。用户下单到货后，可以直接联动三翼鸟厨房的智慧网器一键烹饪，有专业的数字化菜谱，不用操心温度、时间等，真正省心。相比预制菜，阿尔法鱼背后的三翼鸟厨房场景更具核心竞争力。

让吃美食更简单，三翼鸟厨房场景打动用户。用户选择预制菜的初衷，是想简单又好吃，但买回来掌握不好温度、火候等，还是不好吃。三翼鸟厨房则从用户吃什么，到买食材，到做，到吃完收拾全流程打通。用户点点冰箱大屏，就能得到菜谱推荐；在阿尔法鱼购买万酥脆烤鸭，到货后放进智慧烤箱，选好对应模式，坐等美味出炉；吃完洗碗机洗碗，解放双手。另外，通过三翼鸟平台，用户可以反馈意见及建议，得到更多的预制菜品类及菜品的升级迭代。

引领新潮流：第四种就餐场景

海尔食联网创新“智慧网器+数字化烹饪程序+标准生态预制菜”的生态模式，创造出三翼鸟厨房智慧美食方案，就是要颠覆传统的美食模式，创造出继在家做、叫外卖、去饭店吃之外的第四种就餐场景，引领全新的美食潮流。

第四种就餐场景是形式，拓宽美食生活边界是目的。为什么要有第四种就餐场景？因为在家不会做，叫外卖不健康，去饭店要排队等位等，第四种就餐场景可以让用户在家轻松就能做出饭店里大厨的味道。这是一个形式的创新，更是美食生活边界的开拓。青岛崂山区的一家民宿落地了这一模式，成为热门网红打卡地，游客在店内不用外出、不用等位，“叮一下”做出湘菜大厨版的剁椒鱼头。

第四种就餐场景背后，网器、场景、生态多方引领是支撑。海尔食联网作为行业智慧美食场景生态布局的开创者，从智慧网器到智慧厨房场景再到食联网生态，层层引领。其中，海尔智家完善的硬件品类构建了基础，三翼鸟智慧厨房美食场景提供了千人千面的美食方案，不断扩充的食联网美食生态则支撑场景的升级迭代，满足各类用户需求。针对“吃”这一件事，海尔食联网从买到做以及焕新厨房全都管，真正做到极致。

预制菜火热的当下，海尔食联网敏锐捕捉风口又不局限于此，而是着眼整个美食场景生态，这才是行业引领者应有的大局观。其全套智慧美食解决方案的打造，不仅能为用户提供更健康轻松的美食生活体验，更能为行业开辟新的增长级。

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